Menu des fêtes 2023

Blanche non blanchie, khorasan bio, orge malté et huile d’olive bio.

Purée de carottes, courges et patates douces rôties, blanche non blanchie, épeautre bio, seigle bio, orge malté et Miel de la Garde.

Blanche non blanchie, seigle bio, épeautre bio, khorasan bio, sarrasin bio, orge malté et Miels d’Anicet.

Lardons, raisins sultana et raisins de Corinthe réhydratés au Malbec sur une base de baguette n72.

Pistaches et amandes torréfiées, abricots, quartiers d’oranges, canneberges, romarin et Miel de la Garde.

Pommes de terre jaunes, fromage cheddar, mozzarella, parmesan, ail rôti et ciboulette.

Graines d’anis, de sésame et de pavot, jus de carottes, sucre de canne bio, beurre, farine 100% Québec.

Crème de pistaches et marmelade d’agrumes, fleur d’oranger, jus de carottes, sucre de canne bio, beurre et farine 100% Québec.

Chocolat noir et chocolat au lait Bahibe VALRHONA, cacao, jus de carottes, sucre de canne bio, beurre et farine 100% Québec – Sans œufs.

Pommes braisées à “La Cuivrée” de Boréale, crème d’amandes aux cerises, feuilleté jus de carottes.

Pommes braisées, cerises, bleuets, chocolat noir, feuilleté jus de carottes – Sans œufs.

Chocolat Guayaquil 64%, noisettes, khorasan entier bio, guimauves de manioc bio, mélange d’épices “Champurrado” maison.

220g : Sucre de canne bio, crème 35%, beurre 100% Québec et rhum brun épicé.

220g : Pistaches, amandes, matcha, cardamome, chocolat blanc.

Livre de 240 pages, couverture rigide, dédicacé : Explorateur culinaire dans l’ âme, Albert Elbilia a nourri sa curiosité aux quatre coins du globe. Devenu fou de la boulange au fil de ses rencontres, il démystifie avec humour et passion les rudiments de cet art millénaire. Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d’enfourner vous-même; pain aux noix et au miel, fougasse provençale, pain naan à la fleur d’oranger, beignets. Succombez à la tentation et couvrez-les de fromage fouetté, de terrine de campagne, de rillette ou de caramel coulant.